La glucose oxydase (GOx, GOD) est une enzyme oxydo-réductase (EC 1.1.3.4) qui catalyse l'oxydation du glucose en peroxyde d'hydrogène et en D-glucono-δ-lactone. Dans les cellules, il participe à ...

À l’approche des fêtes de fin d’année, on est nombreux à s’inquiéter des excès à venir. Et le sucre arrive en haut de la ...